虾酱糟成黑色还能吃吗

虾酱糟成黑色不能吃。

正常的虾酱为红色与暗红色，发黑的已经发酵失败臭了，吃了对人体有害无益，健议倒掉。

下面看一道虾酱的做法：

鲜虾酱具体发酵过程：

1，选取新鲜的通体结实的小虾，挑选出小杂鱼和杂质，清洗干净沥干净水份

2，有条件的还是将虾磨成糊状，按照10斤虾:三斤盐的比例搅拌均匀，最好放入缸中或者瓷瓶发酵，一般放置太阳下处加盖

3，每天两次用木棒上下搅匀，再压紧抹平，以利于均匀发酵，一般15-30就会发酵完成

虾酱糟成黑色还能吃吗

发黑的虾酱能吃。补充：虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。