炸辣椒用的油为什么起沫

辣椒油做出来全是沫沫是因为用的油的品质和油温有关系。

有的油起沫沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。

炸辣椒用的油为什么起沫

我们这炸辣椒油用的是干辣椒粉。用干辣椒粉炸辣椒油时起沫，是由于辣椒粉中有的辣椒打得太碎成粉末状有关系。

出现这种现象可以

1、在把辣椒粉放下去后，加一调羹的水再熬，即可避免烧糊，又可使浮沫不出现。

2、把辣椒粉打粗一点也可避免起沫。