清油糟辣椒的做法

用料:红海椒500克，茭头500克，盐20克，红糖20克，白酒20亳升。

做法:

1、制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备。喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒，茭头。海椒清洗干净沥干水分(可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉)。

2、菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备剁茭头，辣椒。

3辣椒剁碎，茭头剁碎，这个过程可以利用料理机完成，但要确保料理机无油无水。

4、辣椒、茭头剁好后，按辣椒和茭头共一斤量计算，盐10克，红糖10克，白酒10毫升，多做以此类推。

5、剁好的辣椒和茭头放入无汕无水碗(建议放入大盘中，有利搅拌)，添加上面配方的配料一起搅拌均匀。

6、提前准备一个泡菜坛，清洗干净并沥干水分。

7、把茭头辣椒放入瓶子中密封好，常温保存，自然发酵15天就可以享用了。