卤鹿肉正宗做法

1· 上午刚送来的鹿肉，自然解冻，然后用清水洗净。

2· 鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道。然后把调料均匀的蘸满肉块上(我用了一袋赠送的香料，因为不知道成份，所以没有写在菜谱里。)入冰箱冷藏两个小时。

3· 高压锅倒入适量水(我用的是之前的老卤汤)，放入肉和调料汁，煮开，撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，中火直到气阀开始冒气，然后换成小火，压制15分钟。高压锅的后熟功能会继续把肉焖熟。

4· 高压锅彻底凉透后取出鹿肉

用料 :鹿肉两斤 葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 山楂适量 干辣椒适量 花椒适量 蚝油适量 老抽适量 白糖适量 盐 适量 

做法

鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。

锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。放盐，再煮十分钟出锅。