芹菜馅怎么焯水

芹菜洗干净切段，把锅中水烧开，倒入锅中1到2分钟快焯捞出备用。切记一定快快焯水，一来保证芹菜略脆的口感，二来减少芹菜中维生素C的流失。

芹菜切成小丁，锅里水烧开，放入芹菜，焯水最多40秒就可以了，焯时间长了太软口感特别不好，捞出来后必须过凉水，这样的芹菜馅才会清脆好吃！

芹菜焯过一下水好，但是轻微焯一下就好了。主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药。

坐锅烧水，待水开后，摘掉叶子，清洗干净的芹菜放在锅里焯熟后捞出把五花肉馅放入盆中，把芹菜切成末后，把芹菜末攥出的汁液倒进肉馅中

在肉馅中放入盐、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、海鲜酱油顺时针搅拌把肉馅搅拌上劲，如果搅拌的过程中觉得馅干，可以把之前焯芹菜的水少放里一些，直至把肉馅搅上劲儿。