![川辣和麻辣哪个辣]( "川辣和麻辣哪个辣")
- 川辣虽然有川字但是并非四川地区的辣，而是湖南地区的辣味，湖南的辣又叫鲜辣，是全部以垃圾为主的辣，这种辣当场可以让味蕾产生烧灼感，吃过了有一种嘴里火辣辣的刺痛感，一般吃辣不是很厉害的受不了，麻辣倒是四川重庆地区的辣味，辣里面掺杂了花椒，吃完舌头麻麻的，但是辣度并没有川辣高...
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![川味麻辣鱼做法]( "川味麻辣鱼做法")
- 用料:草鱼1公斤左右葱、姜、蒜、适量花椒适量干辣椒适量豆腐一块油适量水根据自己准备食材的量自己喜欢的青菜随意郫县豆瓣据个人口味辣椒粉适量调味料生抽、老抽、耗油、料酒、正宗四川麻辣鱼的做法步骤:1、把鱼处理干净，腹内的黑膜一定要去除干净，做出的鱼才不会腥！2、将...
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![四川的辣椒面分类]( "四川的辣椒面分类")
- 按香味分辣椒面有四种。1、糊辣椒面市面上常见的辣椒面，通过干辣椒炒热之后，一般都是通过机器加工而成。味道相对一般，价格比较亲民。2、手搓辣椒面干辣椒，一般需要在木炭火灰中炮制，待辣椒糊脆之后手工搓碎而成。有浓烈的焦香味，且香味较浓，适合做辣椒水。3、刨灰辣椒面和手搓...
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![四川麻辣辣椒油秘制配方]( "四川麻辣辣椒油秘制配方")
- 1、食材：干辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、八角两粒、桂皮1段、葱适量、姜适量。2、首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了。3、干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干，炒到有点香味发出的时候把干辣椒...
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![四川辣椒做法]( "四川辣椒做法")
- 剁辣椒做法1、红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。3、混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。5、马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程...
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![鲜川椒的辣度]( "鲜川椒的辣度")
- 辣度排行：小米椒＞石柱红＞新一代＞子弹头＞灯笼椒=二荆条。那么我再从它们的香度方面进行排名，分别是香度排行：二荆条＞灯笼椒＞石柱红＞子弹头＞新一代＞小米辣因为平时炒菜用的都是辣度相对偏低的菜椒，例如：螺丝椒、大脆椒、皱牛角类型的辣椒。这种类型的辣椒适合用作鲜食，直接做配菜一起炒着...
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![麻辣鱼片川味]( "麻辣鱼片川味")
- 食材用料草鱼1条，豪吉麻辣川香汁3勺，豆芽150克，葱姜蒜适量，杭椒1个，香菜1根，鸡蛋1个做法步骤：1/15准备一条草鱼，处理干净。2/15切掉头尾，把鱼沿中间大骨处剖出两片。3/15斜切出鱼片。4/15鱼片里加入一勺盐，3勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，抓匀腌制一会儿。5/15鱼骨切块，葱姜蒜椒切好备用...
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![川香味辣不辣]( "川香味辣不辣")
- 的菜系自然是川菜，只有粤菜勉强能与之抗衡。川菜重辣，准确讲是麻辣。这是绝大多数人对川菜的第一印象。我们成天在网上看到各种论证“川菜不辣”的文章，这也从反面证明“川菜重辣”这一说法深入人心。那么川菜到底辣不辣“川菜重辣”真的站不住脚吗当然不是。川菜确实、无疑...
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![四川辣椒和贵州辣椒的区别]( "四川辣椒和贵州辣椒的区别")
- 贵州的辣椒是香辣，贵州人家里的辣椒，基本分成4种：辣椒粉蘸水、油辣椒吃粉吃面、糟辣椒和干辣椒用来炒菜炒饭。四川的辣椒是麻辣和煳辣，辣椒的味道统统都融于那红油里。四川的辣椒，是麻又辣，而且四川必须要有麻民间有这么一句话：“云南酸辣、贵州香辣、四川重庆麻辣、湖南寡辣。...
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![四川吃辣排行]( "四川吃辣排行")
- 四川吃辣的排行第五。四川省在吃辣方面还是比较高调的，比如火锅、椒麻鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。但是只有第五名，除了江西，还是输给了湖南、贵州、云南。第一名湖南省：湖南人吃辣椒最厉害的要属湖南中部邵阳和娄底一带，他们喜欢直接吃新鲜的辣椒或者单独炒辣椒吃。光是闻到...
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![吴川辣椒酱做法]( "吴川辣椒酱做法")
- 准备食材：鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。做法：新鲜的辣椒比较容易有虫害，所以在制作辣椒酱之前，一定要仔细检查一下辣椒，把有虫害的辣椒捡出来，如果有虫害的辣椒做成酱，不仅会影响味道，还会缩短保质期。1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的...
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![潢川胡辣汤做法]( "潢川胡辣汤做法")
- 原料：胡辣汤料40克胡椒20克辣椒10克熟羊（牛）肉400克羊骨高汤3kg面筋1.5kg面粉300克粉条100克加粉芡调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。制作过程： 1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉...
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![利川辣椒特点]( "利川辣椒特点")
- 利川辣椒的特点:新鲜、坚实、油亮、饱满。利川辣椒，是一种皱皮辣椒，果长约22-26厘米，果粗约3厘米，单果重60克左右。利川辣椒其营养丰富，维生素C含量每百克高达198毫克，并含有独特的辣椒素，具有芬芳的辣味。因利川辣椒辣椒有辣椒味又不特别辣、既可做配料又可作配菜。...
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![川香和川辣有什么区别]( "川香和川辣有什么区别")
- 川香和川辣的区别，我个人觉得川香更偏向于香味，不会太辣，是香辣味为主的。而川辣可能就更偏向于辣味，辣的会重一些。正好最近也买了这两种口味的辣酱，所以感受比较明确。用这两种口味的来做凉拌菜，川香味道的就正好。川辣的拌出来就会辣很多了。...
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![蜀香和川辣哪个辣]( "蜀香和川辣哪个辣")
- 川辣更加辣一点蜀香，是川菜的一个系列，主打辛辣和清香，所以在口感上，辣味儿会比较淡，反而比较明显的是香味儿。而川辣，就是以辣为主要口味，可能有各种级别的辣味，供不同需要的人选择。如果你能吃辣，就选择辣一点的，如果不能，还是不要尝试，因为肠胃接受不了的话会很难受的...
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![酸辣猪蹄川菜做法]( "酸辣猪蹄川菜做法")
- 食材用料猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量做法步骤：1/9猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水2/9小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好3/9焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒...
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![川味火锅辣吗]( "川味火锅辣吗")
- 川味火锅当然是以辣为麻口味为主的。四川重庆川本地的火锅比遍布各地的川味连锁火锅更要辣。辣这是川味火锅和川菜的精髓，深受广大食客的喜爱。锅底以辣椒、花椒、豆瓣酱为主，蘸料是油碟大蒜，传统老北京铜锅涮肉是白开水锅底，蘸料是麻酱。...
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![四川泡辣椒的做法]( "四川泡辣椒的做法")
- 1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，...
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![四川酸辣汁配方]( "四川酸辣汁配方")
- 万能酸辣汁调料:味达美580克，海天生抽620克，财神蚝油130克，水塔陈醋580克，家乐鸡汁150克，白糖290克，白醋380克，辣鲜露240克辅料:野山椒160克，香菜40克，生姜100克，红小米椒180克，青杭椒100克，小葱20克，大蒜子180克，香芹80克做法:(辅料加汁水一起打成蓉状，分别两次加入料理机打碎，辅料泡够4...
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![川式辣椒面辣椒的搭配]( "川式辣椒面辣椒的搭配")
-  将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用)。最后中小火炒辣椒籽(不加菜油)，直至香脆变色。将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到m窝中舂(ch...
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![川味香辣蟹的做法]( "川味香辣蟹的做法")
- 大闸蟹买回后可以在清水里面喂养2小时，吐几次水之后就可以用毛帅清洗干净，之后再把蟹的蟹壳完整剥落下来，去掉蟹的肺和胃，切成四小块。如果嫌麻烦的朋友们可以像我一样在购买大闸蟹的地方直接处理好。2将洗净的蟹静置于碗中，放入小葱、大葱、大蒜、料酒、生姜、水淀粉少许、香...
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![正宗四川麻辣酱]( "正宗四川麻辣酱")
- 1、制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。2、挂准备好的辣椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成...
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![四川辣椒辣度是多少]( "四川辣椒辣度是多少")
- 七星椒产于四川威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达7星，故名七星椒。七星椒系川菜调味辣椒中的上品之一，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。七星椒历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，产于四川威远、内江、...
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![正宗川味麻辣酱]( "正宗川味麻辣酱")
- 配方：二荆条5斤、盐1.5~2斤、姜末半斤、蒜末1斤、新鲜藤椒3两。1、首先挑出品相好的二荆条和小米椒，把它们反复冲洗干净。2、然后把二荆条和小米椒去蒂晾干，直到没有明显水分为止。3、佩戴上手套用剪刀将二荆条和小米椒剪成小块。4、用刀或者是食物搅碎机将剪好的辣椒圈弄碎...
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![香辣鲫鱼川味]( "香辣鲫鱼川味")
- 食材鲫鱼（1条）豆牙（适量）黄瓜（1根）辣椒面（适量）郫县豆瓣酱（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）小米椒（泡）（适量）生姜（适量）蒜瓣（适量）胡椒粉（适量）料酒（适量）步骤1、鱼切块。放入生姜，花椒、盐、胡椒粉，料酒俺制1小时。步骤2、黄瓜，香菜切段。步骤3、锅加水烧开，放入豆芽、黄瓜稍烫一下就行，起锅，放入一会要装鱼...
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