正宗川味麻辣酱

配方：二荆条5斤、盐1.5~2斤、姜末半斤、蒜末1斤、新鲜藤椒3两。

1、 首先挑出品相好的二荆条和小米椒，把它们反复冲洗干净。

2、 然后把二荆条和小米椒去蒂晾干，直到没有明显水分为止。

3、 佩戴上手套用剪刀将二荆条和小米椒剪成小块。

4、 用刀或者是食物搅碎机将剪好的辣椒圈弄碎，这个过程要小心不要让辣椒进入眼睛。

5、 把剁好辣椒碎放入一个大盆中，然后加入姜末半斤、蒜末一斤、藤椒三两、盐两斤左右