馒头整合形状后为什么要静置

馒头面发了以后，柔匀了，做程馒头坯子。这时候，馒头面由于柔缩回去了，面有些死。这时候，如果马上蒸，馒头就不能发好。因此，要静放一段时间。

夏天，天气热，静放时间短一些冬季，凉一些，静放的时间长一些。以生馒头坯发起来为好。生馒头坯发好了，再上锅蒸。这样，蒸处来的馒头才能又大又软，好吃。