枇杷膏熬得太干了冻住了

枇杷膏熬久了，水分都熬干了，就会比较硬。另外，若是枇杷膏熬糊了，里面有些糊痂，也可能导致枇杷膏太硬。

枇杷膏熬的太硬可加些蜂蜜、冰糖或清水重新熬制，熬的过程中要不断搅拌，这样枇杷膏会更浓稠不硬。

枇杷膏的熬制时间跟加入的枇杷量及水有关，所以没有固定的时间，一般熬至水干，颜色剔透变成膏体即可。

枇杷膏一般用小火慢慢的继续熬制，熬制过程中不断的用小勺子翻拌搅匀，避免粘锅的情况出现，等到把锅里面的水分全部都熬干，颜色变得非常剔透，这个时候把火关掉放凉，盛出枇杷膏放进玻璃瓶里面保存好即可。

重熬法也可以称为重煮法。就是把枇杷膏重新熬煮一次。这种方法只针对存放时间过长的枇杷膏使用。具体作法是：取出枇杷膏，放入锅中，加入用少许白糖兑成的水，没过膏体，大火烧开转小火盖盖慢慢熬煮，直到煮软为止，冷却后还有余温时，兑上蜂蜜拌匀即可。为什么不直接加入蜂蜜水呢因为蜂蜜温暖过高，会使它的营养成分流失，冷却有余温时加入是最好的