黄海蛎和海蛎有什么区别

蛎黄和生蚝的区别是形状不同。

生蚝在北方常被称作海蛎子、牡蛎，而在南方无论生熟都叫生蚝，也有叫“蛎黄”或者“蚵”（he）的，如闽南地区有名小吃“蚵仔煎”。

虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。但是，就锌含量而言，两者的差别却十分惊人：根据杨月欣主编《中国食物成分表》，每100g生蚝，含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎，含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍。就锌含量而言，生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背。

北方渔民称之为海蛎、石蛎。沿海皆可产蚝。

牡蛎又叫生蚝或海蛎子，它们是同一种东西。 海蛎子是一种双壳软体动物类海产品。牡蛎肉质肥厚味道鲜美，被誉为海里的牛奶牡蛎和生蚝的区别：生蚝比普通的牡蛎个头较大生蚝价格比牡蛎贵

海蛎子个头偏小，到季节会反浆，现在多数也是养殖，真正野生的海蛎子是紧紧的趴在岩石上的，拿着特定的工具可能都敲不下来，当地人赶海可能弄到野生海蛎子，但是个头普遍偏小，其实都算是牡蛎，但是也分好多品种，有的长得大，有的个头小些。比方说苹果吧，有红富士、花牛、金帅等不同的品种。

蛎黄和生蚝的区别是形状不同。生蚝的个头明显更大，和蛎黄个头小。生蚝的外壳比牡蛎更光滑，摸上去更舒服，而且生蚝的肉紧紧贴着外壳，肉比较肥厚鲜嫩。而蛎黄肉少，口感没有生蚝好。