橘子酒发酵过程中起白色霉

可能是因为发酵过程中没有密封好，有细菌进入，发霉了。橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。

第2步：剥皮 将橘子皮1个1个都剥掉，只要橘子瓣。（将橘皮晾干卖给制药店） 第3步：捏碎橘子瓣 这个环节要用到自酿橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的，你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽可能不要用铁或铝制的容器。