烧饼火候掌握技巧口诀

1、发面时放大油。既能增酥又能回软。可以有效增强口感。2、发面时放白糖。既能帮助发酵。又能提香增甜。加强口感。

3、发面不胀或者发劲过头都会造成烧饼凉后发硬。

4、烙饼是最好用小火。火候过大容易造成外焦里生。水分也会容易流失。