![做玉灵膏用什么火候]( "做玉灵膏用什么火候")
- 大火烧开，小火蒸(一直让锅内的水保持沸腾状态)，每两至三个时往锅内添水，防止烧锅，顺便用干净勺子把容器内的玉灵膏翻动，均匀的吸收锅内蒸汽3小时后锅内开始有香气飘出，龙眼肉开始变黑变烂，6小时后变得，龙眼肉已经变成泥状。关火，冷却，再蒸4小时即可。...
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![卤肉火候掌握技巧口诀]( "卤肉火候掌握技巧口诀")
- 1：猪肉类A:猪头肉，五花肉等比较油腻的食材，卤制时间一般是45分钟，这也不是绝对的，有些食材的老嫩不一样，时间也不一样，具体是否卤熟了，以筷子戳进肉很顺利就戳穿，没有特别的阻力为宜，由于这类肉的油脂含量较高，故需要中火卤制，让猪肉尽量多的吐油，同时这类肉不宜卤制的太软烂，否则吃着...
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![蒸馒头火候控制顺序]( "蒸馒头火候控制顺序")
- 蒸馒头的时候，如果全程开大火的话，馒头虽然很蓬松，但流失大量的水分，口感比较干，正确的方法是先用开火，开大火，再用中火，不能用小火，大火蒸十分钟，馒头基本就已经定型了，再用中火蒸十分钟，完了关火，闷五分钟就可以了1，冷水装入馒头坯。2，开大火烧至上大汽，继续大火十五分钟左右。3，十五分...
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![煤气灶煮饺子怎么控制火候]( "煤气灶煮饺子怎么控制火候")
- 不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。4、煮速冻饺子要观察饺子...
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![炉火烤红薯怎么把握火候]( "炉火烤红薯怎么把握火候")
- 炉火烤红薯的最佳方法：第一选几个一斤以内半斤以上的黄心红薯最佳，第二放在炉火边经常翻动，时间很慢大约要一个小时左右。第三烤出来的红薯面上一种焦糖味的感觉，把上面的皮一撕给人的感觉甜而不腻，口感非常不错，老人小孩都喜欢吃。掌握火候方式如下，将地瓜放入炉火靠边一点的位...
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![湘菜火候掌握技巧口诀]( "湘菜火候掌握技巧口诀")
- 1、旺火。烹煮的速度快，可保留材质的新鲜及口感的软嫩，适合生炒滑炒爆炒等烹调方式。2、中火。适合鱼烹煮酱汁较多的食物使食物入味，如熟炒油炸等均合适。3、小火。适合烹煮，慢熟或不易煮烂。4、微火。适合炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，适合的烹调方法有炖闷煨等。人们煮菜...
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![不够火候是什么意思]( "不够火候是什么意思")
- 主要是指能力还没有达到完成事务所需要的能力，有时也指条件还没有充分满足。因此做事情需要有一定的判断力，是否能够完成任务或者解决一个问题，除了对事务本身有一定的分析和认知，同时也要有认清自己水平程度的能力，综合考虑问题。...
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![为什么要把海参分大中小火候]( "为什么要把海参分大中小火候")
- 在干海参加工过程中的煮制，根本上来讲就是要把鲜海参肉质中的水份排出，采用的是通过加热使海参肉质中的胶原纤维不断收缩，将海参肉质中的水份挤出，然后海参个体不断缩小，最终达到一定的程度。如果海参煮的时间短，海参个体就会缩的比例小，海参看起来比较大，干参会看起来比较大，但是...
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![火力和火候分别指的是什么]( "火力和火候分别指的是什么")
- 火力和火侯分别指的是什么火力是指火的大小，火大火力就大，火小火力就小，火侯，比方说吵菜的火侯，火侯到家了吵的菜就很好吃，如果火侯不到家吵的菜就不好吃，但是吵青菜，如果火侯不到家就象是在开水里面泡出的，就不好吃，但是火侯，要有一定经验，时间短了就没有火侯了，所以火侯和火力是两码...
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![炸麻叶用什么火候]( "炸麻叶用什么火候")
- 炸麻叶中小火就可以，不能用大火，容易胡。麻叶炸起来很快就要捞出，炸的太过火了就会发苦。火小一点，炸出来的麻叶酥脆，色泽金黄好看。...
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![做姜片糖的火候]( "做姜片糖的火候")
- 炒姜糖的时候首先一定要注意好火候一定要小火慢炒。炒姜糖时候一定要看姜糖的颜色还有它的粘稠度，越炒的最后会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。当炒到大致可以成团的时候就可以关火!这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势!这是关火是...
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![煮泡面用什么火候]( "煮泡面用什么火候")
- 煮泡面正确的步骤其实应该是热水下锅，水温在80-90度左右下锅，待水开沸腾后，面条就己经煮出劲道了，这样煮出来的泡面吃起来也是非常好的，口感爽滑有筋道。因为泡面是经过油炸的，所以热水下锅是最好的，而沸水下锅的话，很容易把泡面煮断裂，而且凉水下锅又泡的太久，会使泡面发软，所以热...
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![烧饼火候掌握技巧口诀]( "烧饼火候掌握技巧口诀")
- 1、发面时放大油。既能增酥又能回软。可以有效增强口感。2、发面时放白糖。既能帮助发酵。又能提香增甜。加强口感。3、发面不胀或者发劲过头都会造成烧饼凉后发硬。4、烙饼是最好用小火。火候过大容易造成外焦里生。水分也会容易流失。...
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![格兰仕微波炉怎样调火候]( "格兰仕微波炉怎样调火候")
- 如果是触摸屏的，按火力健调节即可。微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定时。基本功能是选择设定工作时间，设定时间过后，定时器自动切断微波炉主电路。功率分配器用来调节磁控管的平均工作时间（即磁控管断续工作时，工作，停止时间的比例），从而达到调节微波炉平均输出功率...
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![煮海参的时候应当如何控制火候]( "煮海参的时候应当如何控制火候")
- 有两个小方法可以试一下：1、用筷子把海参夹起，海参两端自然下垂发颤即可2、可以用两手指（拇指食指）对掐煮好的海参，手捏没有硬芯即可。另外煮海参的时候尽量多搅拌，多检查，将先煮好的海参先挑出，未煮透的留在锅里继续煮，直至整锅海参全部煮完。海参在煮完以后，一定要记得要加冰块放...
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![麻婆豆腐火候顺序]( "麻婆豆腐火候顺序")
- 石膏豆腐打成1.6厘米见方的颗，在开水锅中煮一下，捞出沥干。2、牛肉剁成碎粒，蒜苗切成2厘米的节，豆豉用刀按细。3、炒锅放置中火上，下菜油烧至五成热时下碎肉，炒干水汽，再下豆瓣、豆豉炒出香味。下辣椒面炒出红油时放盐、酱油，同时掺汤，下豆腐。过片刻下蒜苗，待蒜苗断生时，用水豆粉勾...
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![炸带鱼火候]( "炸带鱼火候")
- 用中火炸10分钟以上。但是，具体不同情况有所不同，比如带鱼大炸时间要长一点，带鱼小时间少一点。需要注意的是火不能太大，炸带鱼微黄色即可。...
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![差一点火候是什么意思]( "差一点火候是什么意思")
- 差一点大候是什么意思。差一点只是口语表达了，比喻煮饭时间不到差一点点时间多煮会饭就熟透了。这是用火来形容差一点火候。做好一件事情也可以说认认真真作事不得马虎，对人也是真心实意，诚心诚意的就不会差的了。真心诚意坦坦荡荡。...
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![坡起如何判断火候]( "坡起如何判断火候")
- 坡起的时候，首先左脚踩离合器，右脚踩着刹车制动器，拉上手刹，然后把档位挂入一档，右脚踩油门慢慢给油，当听到发动机声音变大时，慢慢松离合器，当车子启动时松开手刹，慢慢给油车子就启动了。如果油门和刹车配合不好的话就会熄火，所以说这个动作要经常练习，才能掌握正确的方法。...
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![摊煎饼果子把火弄到什么火候]( "摊煎饼果子把火弄到什么火候")
- 做煎饼果子用文火如果是自己在家做煎饼的话，最好用平底锅，把油烧热，火候自己控制，如果你不知道饼熟透没有，就用铲子把饼切下，看下切口沾手不，不沾手就熟透了。先将锅预热然后就改小火，先上面糊，尽可能铺的薄一点，如果温度太高，做的煎饼就很容易碎，如果厚了还会糊掉。蕞好的方法就是在...
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![形容火候恰到好处的诗句]( "形容火候恰到好处的诗句")
- 待他自熟莫催他，火候足时他自美。出自宋代苏轼的《猪肉颂》净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。译文 洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来...
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![电饼铛做煎饼的火候]( "电饼铛做煎饼的火候")
- 电饼铛就可做出美味食物。电饼铛不仅可以做饼，还可以生煎包。电饼铛煎饼温度是多少电饼档有两类，一种是家用电饼档，还有一种是商用电饼档。而商用电饼档，又分单调温表和双调温表两种。从电饼档加热类型又有电热丝加热和电热管之分。   烙制各种食品参考以下温度：...
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![瓦罐煨汤火候的控制]( "瓦罐煨汤火候的控制")
- 瓦罐汤火候的控制关键是大火烧沸后小火慢煨。煨汤的具体做法，是指先将食材经过炸、煸、炒或焯水等初步处理，然后放入瓦罐或砂铫子之中，添加适量清水用旺火烧沸，撇去浮沫后再加入调味品，盖上盖子用微火长时间慢慢地煨成汤品。煨汤成功的关键就是掌握好火候，注重大火煮沸后再用小...
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![柴火灶怎么控制火候]( "柴火灶怎么控制火候")
- 一般来讲做什么菜事先就会大概用多少柴，如果要用到很小的火，就用鲁箕和松树枝了，很好燃烧又好控制火力，但要说到对火力要求精准的菜，无疑是客家酿豆腐了，每逢过年过节，客家人都要酿豆腐，煎豆腐考验的就是火候，因为过年过节酿的多，就会用到土灶，一锅或二锅就能煎完。如果火力稍大一点...
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![正岩肉桂是用什么火候]( "正岩肉桂是用什么火候")
- 文火慢炖。正岩肉桂2号与1号最大的区别在于制作工艺上的不同。虽然依旧是采用文火慢炖的制茶工艺，但2号在制作时多加了一道焙火。...
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