什么样的铁锅烧茶好

首先想要进行炒茶，第一次的炒茶，就名为生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。

二青锅，也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状