焦糖炖蛋怎么做

用料

蛋黄 2枚

牛奶 100-125g

淡奶油 100-125g

糖 40-50g

香草荚 半根

法式焦糖炖蛋的做法

淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀

剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化

将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌

将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）

将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。

方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖

材料：蛋黃2只淡奶油125G牛奶（我用的是1％）125G糖30G做法：1，烤箱預熱350F2，淡嬭油＋蛋黃攪拌均勻3，加入少許牛嬭4，其餘牛嬭＋糖倒入鍋內煮開（一邊煮，一邊攪拌）5，將煮滾的牛嬭分次加入蛋黃液內攪拌均勻6，倒囬鍋內稍煮7，過篩後倒入烤杯8，350F20分鍾即可9，待燉蛋冷卻後在表面撒一層糖（分外的），用噴槍燒製少許焦即可。