鳕鱼做熟为什么有怪味

正常的。

鳕鱼之所以吃起来会有一股碱味是因为在运输的过程中为了保鲜加了磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。 泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。

可以用以下办法去掉碱味：

1最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

2还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的碱味。