姜汁鸡的姜汁怎么做

姜汁的做法:将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗。

配料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。特色：色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。操作:1.将仔鸡老加工后入汤锅

烹饪步骤：

1、将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）

2、将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中

3、将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中

4、锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成

烹饪小贴士：

色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩