求教苦菜如何煮变得嫩绿

苦菜又叫苣荬菜。要煮的变绿。只需将水烧开，再把苦菜下锅，在里面继续煮3-5分钟即可。捞出来，放入冷水中，就是嫩绿的苦菜了。实际上，这个过程自己观察着菜的颜色，不让她过火就行。

1、苦菜炖猪肉。材料：苦菜、酢浆草各30克，瘦猪肉250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。做法：将苦菜、酢浆草洗净切碎，用白纱布包好，扎紧猪肉洗净，切块，与纱布药包同置沙锅内，摆上葱节、姜片，加水适量炖l小时。拣葱、姜和药包不用，加入精盐、味精即可。

2、苦菜汤。材料：1斤光骨、1把苦菜、6片生姜。做法：把干苦菜倒入热开水浸泡1个小时再过两遍冷水，洗净，拧干光骨过开水，然后再用冷水洗净把光骨，苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖，水要尽量一次性加足！等锅内水第一次沸腾的时候，要加入一勺的生油，加一丁点白醋，加一勺的盐（干苦菜需要多加些油才会香浓可口白醋是为了使骨头中的磷和钙溶解于汤中，易于身体吸收，而且可以保存住汤里的维生素。）第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时。最后再加入适量盐和鸡精调味即可。

苦菜清热下火

先将苦菜洗干净，切成段，梗和叶子分开

准备一锅水大火烧开，把苦菜梗先放烫一分钟，再放叶子，烫30秒，大概是变色变软就行，捞起来，过一下冷水

再准备蒜，把放油把蒜片炒香，放一点酱油，再把苦菜倒进锅里，翻炒几下炒均匀就可以起锅了。