为什么铸铁壶烧水的温度超过100度

因为它能承受的温度比100度高一点，所以，用它烧水时由于水要吸热，所以它的温度不高于100度，所以不会坏。可它直接用火烧时，火的温度很高，把它烧坏。

水温达到100°沸腾后的水，其实如果我们用不锈钢水壶烧水是达不到这个温度的。而用铸铁壶烧水则可以比不锈钢烧水高2-~3°。刚好达到水的沸点，对于老普洱来说利用高温水泡茶才能把它的内质陈香和茶韵发挥出来。

用铸铁壶烧水，铸铁壶在加热过程中，能释放微量的二价铁离子和矿物质，使水质变的柔软甘甜，煮出来的水和山泉水有异曲同工之处。这也可以改善和提高泡茶的口感。