做冬瓜茶可以用白糖代替吗

可以。白糖红糖都可以。

食材：新鲜冬瓜、白糖、小苏打、盐、清水

做法：

1、选风味浓郁的新鲜冬瓜，因为要连皮煮，所以要充分洗净表面，避免农药残留，如果能确保是安全种植的最好，实在不放心就削皮。

2、挖出冬瓜瓤和籽留用，将冬瓜切成细条，瓜瓤撕成小片，和冬瓜条混合，每500g冬瓜，加100g白糖，1g小苏打，半茶匙盐。

3、充分拌匀，静置1小时，使冬瓜充分出水，过滤出冬瓜水，冬瓜沥干，冬瓜水备用。

4、烤箱预热到200度，将冬瓜平铺在烤盘，入烤箱，用风扇模式烤20-25分钟，使表面起微微焦黄，腌渍过的冬瓜，表面有糖份，糖份可以发生焦糖化反应，并且和冬瓜本身的蛋白质起美拉德反应，形成风味，前提是表面水份得烘干，否则温度达不到这两种反应的临界点，所以要开风扇吹，尽快蒸发表面水份。

5、取出烤好的冬瓜，刮下粘在烤盘上的褐色物质，一同放入锅中，倒入之前腌出来的冬瓜水，再加1.5升清水，大火烧开后，转小火煮45-60分钟，至总容量到1L左右。

6、关火，滤出汤水，挤压一下漏网里的冬瓜残渣，充分挤出来汁水。

7、装罐子，放凉后置冰箱冷藏后饮用，太甜可兑水喝。