麦芽糖可以代替糖吗

不可以，因为麦芽糖不是代糖，它在我们日常生活中比较常见，我们吃的馒头经过唾液淀粉酶水解后生成的就是麦芽糖，再经过小肠消化后，转化成葡萄糖被身体吸收。因此，其并不是代糖。另外，在生活，我们很多地方都会用到麦芽糖，比如说，在咖啡厅中喝咖啡，加入的糖浆大多数为玉米糖浆，其中就含有大量的麦芽糖。

麦芽糖是可以代替糖色的，是有一些菜的做法选用麦芽糖做糖色的，呈红褐色或黑褐色，但麦芽糖一般用来上色，并不用于做糖色，现代家庭大多用冰糖做糖色，也可用白糖来替代，但效果没有冰糖的好。