虾菇盖菜汤的制作

/原料

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小冬菇 (20只)

鲜草菇 (240克)

芥菜心 (640克)

虾子 (100克)

葱、姜、盐、糖 适量

油、味精、胡椒粉 适量

上汤 适量

（1）冬菇泡涨去蒂，放在碗内加葱、姜、盐、糖、油及水半杯，蒸20分钟。草菇在开水中氽一下，随即取出备用。

（2）芥菜心切成大片，用大火在开水中烫3分钟，捞出放冷水内漂洗，取出备用。

（3）爆香葱、姜，注入上汤，放进虾子同煮。取出葱、姜不用，加入盐、 糖、味精，再倒入冬菇、草菇，并勾芡，洒下胡椒粉， 即可装盘。

（4）芥菜心用油炒熟，加盐、糖、味精各少许拌匀，上碟做伴边之用。

5、美味又好吃的虾菇盖菜汤的制作完成开吃了。