餐饮上菜顺序和摆盘

上菜顺序是很讲究的。一般是先上冷菜，再上热菜，其后是汤菜，最后是小吃或糕点、甜点及水果拼盘。无论是冷菜和热菜都要荤素搭配，切不可尽数荤菜或尽数素菜。

一般情况下上菜时要把硬菜放在坐在正位的客人面前，鱼头对着客人，表示对客人的重视和尊重