杀猪进刀位置和诀窍

1、在脖子向后五厘米的位置进刀。

2、这个位置距离猪的心脏近，猪的主血管也在这个位置，进刀后可以转动刀柄使刀尖触及猪心和主血管，猪很快就咽气了。

下刀部位是从咽喉部位捅进猪的心脏。杀猪前，须先空槽，就是杀猪的前一天不喂食。杀猪时，将捆着四条腿的猪抬上条案，杀猪的一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后搬直到突显出咽喉部位。另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出。流在预先接在下边的血盆里，搬住猪下巴的一只手摇动猪头，压腹部使膛内的猪血流净。