梭子蟹为什么叫炝蟹

梭子蟹经过处理是可以生食的，所以叫“呛蟹”。对于从小生活在沿海的人而言，食呛蟹不仅仅是体会那份原汁原味，更是代表着家乡的味道。“呛蟹”又叫“腌蟹”，就是生腌活螃蟹。没有煎炒烹炸的烟火气，取而代之的是调料或烈酒与时间发生的化学作用。

做法：将梭子蟹买来后洗净，用1:1比例的盐水腌制，冰箱冷藏。想要口味淡点，腌制4小时-6小时即可，咸口可延长腌制时间。待盐分渗透，将冻好的螃蟹取出，按部位劈成小块。最后用酱醋糖，加芫荽、辣椒、高度酒等佐料浸泡蟹生。