白花鱼胶公母的区别

怎样辨别白花鱼胶公母

白花鱼胶公鱼胶形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干爽、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，炖煮后结实爽口。

母鱼胶则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，口感较软身。公鱼胶比母鱼胶品质要好，价格要贵。

1、从形体上来说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚

2、从口感来来说，同一种胶，公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏

3、从炖的时间长短来看，公的比母的要比较耐炖

4、从功效上来说，公的要比母的更好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。

白花胶有公母之分。母胶没有厚薄之分，公胶则为“厚薄肉”。一般来说，白花胶（无论公母）胶身左右两边均有法令线。需要说明的是，较小个的白花胶太薄的话，“厚薄肉”看起来就不那么明显了。