如何开铁壶

1开壶

开壶的方法有很多种，但最常用的即用温火多次烧煮，直至水质明澈通明，无异味。开壶即是唤醒壶，去掉壶内的异味，使内壁表层与水和氧气接触，构成稳定的防锈层。开壶时最佳选用山泉水或许地下水，由于这种水矿物质含量丰富，容易生长出水垢。

开壶要有足够的耐心，一般里面的情况普通的铁壶需要3天左右的时间。

第一遍，将铁壶里装八分满的清水，然后放到温火上煮。煮沸了把水倒掉第二遍，加茶叶(废茶也可以)加水，然后放到火上煮，煮沸了再全部倒掉第三遍，加柠檬加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉第四遍，加米汤加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉最后，再用清水煮一遍，这样开出来的壶，就很容易形成保护层。只要壶的内壁形成了稳固的保护层，那以后就不容易生锈了，打理起来也相对容易。

要注意的是每次倒入水时要把整个壶身全部淋湿，在今后的使用之中也延续这个方法。

有的铁壶里面的情况不是很理想，确实需要工具，一种深色的，硬的像棕毛的草，其实中国的茶道具里有这件东西，就是养紫砂或养茶盘用的那种深棕的刷子，很硬，有的做成小扫帚的形状。这种东西是天然的，对铁壶没有损伤。从开始煮水到第4、5遍时，可以用这棕毛刷，里外都可以用，但要注意刷的时候要趁铁壶的温度没有冷却的时候。

力量可以酌情而定，铁锈和水垢基本上刷4、5次就不会再有附着物了。继续煮水，方法和之前一样，直至水足够清澈甘甜。

铁壶开壶的目的是在铁壶内壁形成一层水垢，让其对铁壶进行保护。因为铁壶是生铁铸造的，很简单就会被氧化，然后减少使用年限。

这里特别提一下开壶所用的水，最好是山泉水或者地下水，因为这样的水，矿物质丰富，更容易形成水垢。

在进行开壶之前，建议先把铁壶洗一下。洗好后，我们来介绍两种开壶的方法。

第一种：煮水开壶。这种方法主要适合收藏与把玩的朋友。具体步骤为：新壶洗干净后连续煮水3-5次，直到煮出的水没有杂质也没有异味为止。

第二种：煮茶开壶。

在铁壶第一次使用时，把普洱生茶加入壶中，加水煮约10分钟。烧开后呢，把壶里的水倒掉，如此重复3-5次。这样茶中的丹宁和铁壶中溶解的铁会形成一层丹宁铁，对铁壶起到保护作用。

用温火煮水(最佳是山泉水)。新壶洗净后，接连煮水3-5次，直到煮出来的水无杂质无异味即可。

也可以把普洱生茶加入壶中，加水煮约10分钟。烧开后，把壶里的水倒掉，如此重复3-5次。这样茶中的丹宁和铁壶中溶解的铁会形成一层丹宁铁，对铁壶起到保护作用。

还可以交替烧水，炼壶开壶。这种方法有些复杂，但易于日后对铁壶的打理。第一遍，用清水煮，等到沸腾后，把水倒掉即可。第二遍，加入茶叶煮水，沸腾后依然倒掉。第三遍，加入柠檬水，加热至沸腾后倒掉。第四遍，加入米汤，沸腾后倒掉。最后一遍，再用清水煮。