炒板栗会爆皮怎么回事

炒板栗火急火大会爆皮。微波炉是从里向外发热，这样栗子就要爆炸。急火炒栗子且没有用沙粒与之混合着炒，由于加热过快，就爆炸了。炒栗子要用文火且用沙粒一起炒就不会爆了。

涉及热胀冷缩及各物质膨胀系数不同等原理。

炒栗子时，栗子被加热。栗子内部的少量空气因受热膨胀，栗子壳虽然也受热膨胀，但是其膨胀程度远弱于气体，故爆裂开来。

炒栗子前，用刀子在栗子上面（就是半圆面上）剁一刀，深度破了壳见肉即可。