优质腐竹与劣质腐竹图片对照
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一是从色泽看,腐竹是用黄豆制成的,优质腐竹颜色不会很鲜亮,一般呈淡黄色,有光泽。二是从外观看,也可折断再观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折。三是从其味来说,优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。四是从滋味辨别,优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质腐竹滋味平淡。腐竹的质量一般分为三个等级。
一级:呈浅麦黄色,有光泽,蜂孔均匀,外形整齐,质细且有油润感二级:呈灰黄,光泽稍差,外形整齐而不碎三级:呈深黄色,光泽较差,外形不整齐,有断碎品。
用温水浸泡10分钟,好腐竹则水色黄而不浑浊,有弹性,无硬结现象,且有豆类清香味。
消费者在选购腐竹产品时应注意以下几点:
一是从色泽看,腐竹是用黄豆制成的,优质腐竹颜色不会很鲜亮,一般呈淡黄色,有光泽次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色。无光泽劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
二是从外观看,也可折断再观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
三是从其味来说,优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味,劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。
四是从滋味辨别,优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质腐竹滋味平淡:劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
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