藕里面放小苏打有什么用

炖藕时放小苏打有用。

我们在炖藕的时候不加小苏打，藕不容易炖软，时间比较长。炖藕快熟时，加入少量小苏打，中和藕中的酸性成分，加快炖煮时间，能改善藕的微苦味，更加的香甜软糯。藕中有丰富的淀粉和水分，还有去湿除热的功效，我们有条件可以多食用。

藕里面放小苏打有什么用

在煮莲藕或炖莲藕的时候，等莲藕快出锅后，放适量的小苏打，或放一点儿盐。改善口感，莲藕本身是寒性的，味道有点微微的苦，是一种营养价值很高的蔬菜。

其中还有丰富的水分和淀粉，加入小苏打后，能让莲藕吃起来更加入味，并且莲藕香甜软糯。

藕里面放小苏打有什么用

蓬松食物小苏打碳酸氢钠碱在和食物里含有的酸性物质作用下：小苏打可分解成钠离子水和二氧化碳气体。后者可以起到蓬松食物的作用