墨鱼烧鸭怎么做

用料

鸭 肉1500克，干墨鱼 3只，料酒 2勺

姜 6片，蒜 3瓣，生抽 2勺，盐 10克

葱 3根，干辣椒 2个

做法：

步骤 1

干墨鱼泡水一小时，洗干净，切成小块状或是条状，备用！

步骤 2

鸭肉切成半拳大小块状，洗干净沥水。热锅后直接把鸭肉倒进去翻炒。

步骤 3

在翻炒过程中加入一勺料酒（大概五、六克），继续翻炒，直至鸭肉无生肉色，且锅里有了较多的油，大概需要5分钟。

步骤 4

鸭肉倒出来用凉水冲去油和其他泡沫，沥水。

步骤 5

热锅放油（十五克左右），推荐使用菜籽油。

步骤 6

菜籽油一定要多热一会儿，否则会有浓厚的油味，冒烟持续十来秒就算可以了。

步骤 7

鸭肉入锅爆炒一分钟，然后添加料酒一勺爆炒。

步骤 8

放入姜块，放入盐巴，继续翻炒几下。

步骤 9

干墨鱼条入锅，和鸭肉一起翻炒，直至出现墨鱼香味。

步骤 10

加点生抽，老抽上色，加入蒜瓣，蒜段，和葱段。

步骤 11

倒入一汤碗温水（热水就更好了），烧开后调节中火炖40分钟。

步骤 12

可以添加点，看个人口味，我喜欢喝这种鸭汤，所以就会添加较多的水。

步骤13

炖至二十分钟，如果是无辣不欢的同志可以考虑添加干辣椒或是辣椒粉。

步骤 14

40分钟后，香喷喷的干墨鱼炖鸭肉出锅了。

原料：墨鱼一支、鸭子半只、姜、白酒、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备好一只墨鱼，清洗干净，提前泡发一个晚上。

第2步、准备好半只鸭子，清洗干净，剁成大块。

第3步、凉水上锅，加姜片和少许白酒焯水三分钟。

第4步、过凉水，清洗干净浮沫。

第5步、泡好的墨鱼切成大块。

第6步、墨鱼块和鸭肉一起放入电高压锅，压20分钟。

第7步、好了，时间结束后，加盐和鸡精调味。