烧咸鱼汤为什么浑浊
- 心理
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大概有两个原因,一食酸菜鱼鱼片宰杀洗净切片以后没有完全洗干净,还有部分的血水,必须用食盐或冲姜水腌制洗,反复洗净,待鱼片洁白通透以后,方可进行下一步加工。
第二步是将鱼头,鱼骨两面煎至金黄,然后冲入开水熬制鱼汤,待鱼汤奶白接近以后,再进行下一步滑入鱼片,这样两个关键步骤就能保证酸菜鱼鱼汤的洁白
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大概有两个原因,一食酸菜鱼鱼片宰杀洗净切片以后没有完全洗干净,还有部分的血水,必须用食盐或冲姜水腌制洗,反复洗净,待鱼片洁白通透以后,方可进行下一步加工。
第二步是将鱼头,鱼骨两面煎至金黄,然后冲入开水熬制鱼汤,待鱼汤奶白接近以后,再进行下一步滑入鱼片,这样两个关键步骤就能保证酸菜鱼鱼汤的洁白