板面怎么才劲道

一、板面面条要劲道，与下面时间和火候有关系，它必须在面汤沸腾时下面，这样面条容易形成粘膜，能防止糊化。与干面不同，挂面则建议面汤快开锅时下面，否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用大火煮面。

二、板面面条想要口感好，可以往煮面水内放醋。板面面条中含有碱，放醋也能很好的去除碱味，使面条发白。

三、煮面时间不易过长，煮面用大火，小火容易煮烂。