素虾仁是什么意思

素虾仁是以山药为主要原料，用蒸、炸等制作而成的素菜，素虾仁属于食疗菜品具体作法如下：

山药洗净，上笼蒸烂取出晾凉去皮，放入小盆中，加入淀粉及调味料等和匀，搓压成扁条，再将山药泥切成虾仁形，滚粘干淀粉，放入油锅，将制好的虾仁炸至稍黄色即可