如何腌黄瓜又脆又好吃 妙招

1、将新鲜黄瓜，姜，蒜，红辣椒青辣椒清洗干净，晾干水分

2、将黄瓜切块

3、姜，蒜切片，红辣椒青辣椒切段

4、将切好的黄瓜，姜，蒜切片，红辣椒青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水

5、将酱油，冰糖，醋，大料，花椒混合均匀，放入锅中熬开

6、将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却

7、将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用

黄瓜又脆又好吃，那就看腌制工艺，黄瓜带皮切片，装入大碗中，撒些白糖，(切不可撒盐)，杀出黄瓜水，用小碗切蒜片，朝天椒圈，姜丝，放花椒颗，放适量生抽，醋，少量味精，烧热油拨上，拌匀即可，爽囗香美

原材料：黄瓜，3斤。

佐料：食用盐2勺，白糖160克，姜1一小块，蒜2头，味极鲜240毫升，辣椒5个，泡椒5个，米醋240毫升。

制作方法二

1、黄瓜洗干净后擦拭外表水份，切小指宽度的条。

2、在切成小块的黄瓜上浇上2勺盐，翻拌匀，腌渍5-6钟头杀一下下黄瓜本身的水份。

3、将准备好的打算和姜处理清洗好后，切成片备用，提前准备辣椒、泡椒一定量。

4、将味极鲜、米醋、白糖放入抗腐蚀容器里，倒进蒜片、生姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌渍之后黄瓜控一下下水份，之后放入上一步骤调配好的调料汁中，腌渍5个半小时。腌渍过程中还能够时不时搅拌一下下，让黄瓜均匀接受到调味汁

6、将上面提到的调味汁过滤一下。

7、将调味汁水煮开后用小火煮5分钟左右。

8、调味汁放凉后，再次倒进黄瓜条接着腌渍5个半小时。

9、反复流程6至8两至三回，最终将黄瓜连着调味汁一块儿倒进玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随拿。