5 上海菜的特点"

浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口，选料注重活，生，鲜，调味擅长甜，咸，酸，糟，四季有别，烹饪时以生煸，滑炒，煨，炖，红烧见长。以上为上海菜特点。