低温慢煮各种食材和时间一览表

食材 熟度 温度 时间 厚度

牛排 三分熟 50℃ 1小时 1~2寸

牛排 五分熟 54℃ 1小时 1~2寸

牛排 七分熟 56°℃ 1小时 1~2寸

牛排 全熟 60°℃ 1小时 1~2寸

鸡蛋 三分熟 62°℃ 45分钟

鸡蛋 四分熟 65.5°℃ 45分钟

鸡蛋 五分熟 68°℃ 45分钟

鸡蛋 七分熟 73℃ 45分钟

三文鱼 三分熟 45°℃ 45分钟 0.5~2寸

三文鱼 五分熟 53℃ 45分钟 0.5~2寸

三文鱼 七分熟 55℃ 45分钟 0.5~2寸

羊排 推荐熟度 60°℃ 1~3小时 1~2寸

猪排骨 推荐熟度 68°℃ 2小时 0.5~2寸