番茄酱里面的黄原胶是啥 心理 关注:2.77W次 黄原胶是一种多糖,由黄单胞菌对蔬菜中的单糖进行发酵产生。黄原胶的分子由一条非常长的糖原子链组成,性质直而硬,它也有一个负电荷,可以吸引和结合水。当两根带电的链条靠得太近时,它们会互相强烈排斥。当溶液中糖原子链的数量,也就是它们的浓度足够高时,最终会以直角定位,并且它们也会轻微地纠缠在一起。这或多或少可以使它们固定下来,并将水分子困在它们的盒状矩阵中,正是这种网络的形成,标志着番茄酱从液体过渡到软固体。 标签: 黄原 胶是 番茄酱 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/92jw72.html