炒番茄酱做法

原料：红番茄、洋葱碎、大蒜碎、精盐、白糖、胡椒粉、烹调油。

做法步骤：

第1步、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。

第2步、沥干水分剥去番茄的皮。

第3步、用刀把去皮番茄切成块备用。

第4步、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。

第5步、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。

第6步、翻炒数下撒入适量盐炒匀。

第7步、撒入盐炒匀后再放入适量白糖。

第8步、再撒入少许胡椒粉搅匀。

第9步、然后改成小火慢慢熬制。

第10步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。

第11步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。

步骤 1

冷水浸泡洗净，顶部划十字。

步骤 2

开水烫一二分钟，剥皮。

步骤 3

把西红柿切成小块状。

步骤 4

把准备好的材料称重。

步骤 5

西红柿用搅拌机打碎。

步骤 6

过滤，这样炒的番茄酱口感细腻，不过滤也可以的。

步骤 7

加入冰糖、白砂糖、盐，挤入半个柠檬汁，我用白醋替代，中火炒制，有事没事的翻炒，炒至铲刀上挂的住番茄酱，关火，再翻炒一会。

步骤 8

半温状态装瓶倒扣一会，冰箱储存，慢慢享用。

1/7

糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。

2/7

新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。

3/7

锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。

4/7

加入除备用醋汁外的其余材料。

5/7

加入适量水慢火煮30分钟。

6/7

放入打碎机打碎。（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）

7/7

加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。