蒸饭几层哪一层容易熟

顶层熟得快

蒸饭柜最下面一层最难熟，大家众所周知，热的蒸汽总是向上升腾，蒸饭车一般分好多层丁质食物的时候，根据食物的特性和熟透的时间，厨师们会把握把哪些食物放在上面，哪些放在下面

因为上面熟的快，温度高，慢熟型的食材可以放在中层和下层。

最上面的顶层层容易熟，因为水开后，水蒸气会往最高处跑，蒸气都先集聚在最顶层，所以，顶层温度会最高，蒸的饭也会最容易熟，相对顶层来说下面几层会相对晚一点时间会蒸熟米饭。这也是气体上升物理现象导致的结果。所以，蒸饭顶层容易熟。

上层容易熟

上层的水最先沸腾，所以在温度质量都相同时，上层的食物比下层的食物更容易熟。

火与（蒸锅）形成了一个相对稳定而密闭的空间，在这样的温度与空间作用之下，水的结构发生了变化，从液体迅速变成气体，而这些水蒸汽急剧运动上升。

所以看似下面的食物离火更接近，应该更快熟，但其实与火的位置是没有关系的。在蒸的时候，水蒸气向上运动，遇到锅盖，液化成小水珠，这一过程放出热量，使顶部的食物先熟了。