为什么用水泡米粉会把米粉泡散
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用水泡米粉容易散可能因为面糊里面的水放的太多。自己做湖南米粉的时候,一定要控制大米和水分的比例,如果大米放的太多,那做出来的米粉非常的硬,不过要是水放的太多,那米粉就很容易夹断,另外我们把米粉捞出来以后还要用凉水过一下,这样吃起来口感更劲道哦!
为什么用水泡米粉会把米粉泡散
米粉是有米浆做成,热的开水超过一定温度,就容易把米浆里的分子冲散,无法凝聚,同时里面的蓬化剂也被冲掉,米粉就容易断。
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