买的蛋糕奶油硬了怎么回事

奶油变硬结块，是所用原材料并非奶油，而是比如含有氢化油的植物奶油等。用动物奶油熬出来，放在冰箱冷藏也会变稠，不过一定不会结块。

氢化油分为部分氢化油和完全氢化油，完全氢化油里面是完全饱和的脂肪酸，不含反式脂肪，只有部分氢化油里面是反式脂肪，反式脂肪会增加高血压和肥胖的几率。奶油还有要选择动物奶油更健康哦