地薯的种类

地薯种类多样，包括红肉地薯、黄肉地薯、紫色地薯三品种，其中以黄肉地瓜适合拿来做成甜汤，因为肉质口感有弹性，耐煮不易松软，亦可拿来烤食，都有很不错的风味。

地薯一般被视作水果，去皮洗净后直接生吃，生地瓜肉质脆嫩，味甜，水分充足。作为蔬菜，可以讲地瓜切成丝，加入米醋、白糖、香油等凉拌，不仅酸甜香脆，而且生津开胃、清心止渴，具有促进食欲、帮助消化的功能。

凉薯原产于亚洲热带，在我国西南各省及湖南、广东、台湾、福建等地区为主要根菜之一 ，裁培很广，其中贵州省的凉薯最为著名。近年来全国各地均有裁培，已成为一种夏季市场的不可缺少的蔬果。

凉薯喜高温，但芽苗怕冻，若未选择最佳播种期会造成烂种死苗，一般要求平均气温达 12℃以上抢晴播种。

地薯种类多样，包括：红肉地瓜、黄肉地瓜、紫色地瓜三品种。

其中以黄肉地瓜适合拿来做成甜汤，因为肉质口感有弹性，耐煮不易松软，亦可拿来烤食，都有很不错的风味。凉薯性喜高温，种子发芽时需比一般豆科作物发芽需要的温度高。

植株在进行旺盛的光合作用和累积同化养化时需要充足的光照，尤其在形成肉质根的期间。只有光照充足，才能丰产。凉薯对土壤的要求，以具有中等肥力，砂质壤土为好。

如在粘性土壤中栽培，则块根的发育不良，外皮粗糙，纤维也多。而在砂质壤土中，结成的块根大，肉质多，品质嫩。若土壤过于肥沃，常引起蔓叶徒长，肉质根反而长不大。