潍坊黍米黄酒的做法

黍米黄酒的做法是先用黍米煮成米粥，然后放入酒曲，将米粥倒在大缸里，用薄膜封闭，放在温度较高的地方发酵，三天后可以沥出米渣，就成了黄酒。

红黍 250克

谷子 250克

红枣 30颗

枸杞 100克

酒曲 3克

酒糟 20克

黄酒的做法步骤

步骤 1

黍米、谷子提前泡两个小时，备用，锅内加去核红枣、枸杞，按照1:15的比例加水，中火煮沸，把泡好的黍米、谷子倒入锅中，转小火熬制，直至黍米、谷子开花，在熬制期间，用勺子搅拌。

步骤 2

煮好的米粥倒进容器，静置两小时，放凉，加酒曲和引子，搅拌均匀，放置阴凉处发酵。温度18°左右发酵三天。

步骤 3

发酵好的米粥米水分离，上层是黄色的液体。

步骤 4

把黄色液体过滤出来，这就是酿造好的黄酒。

步骤 5

装进塑料桶或者其他容器中，放置冰箱储存，每天适量饮用。 加红糖或者蜂蜜，口感更加。