煮大肉调料配方
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主要食材:猪肉,肥瘦看个人喜欢去选择
葱姜,料酒,生抽老抽,少量盐,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒
做法:
1、猪肉洗净冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒焯水。
2、焯好水的肉洗干净表面的浮沫
3、锅中加水,把焯好水的肉放入锅中,加盐,生抽老抽,花椒,八角桂皮,香叶,干辣椒。
4、大火烧开,转中小火煮至熟透即可。
5、出锅晾到不烫手,切成片就可享用了。
煮肉所需的调料及香料:花椒,八角(大料),白芷,草果,豆蔻,丁香,桂皮,砂仁,荜茇,枝子。
首先,把大肉切块,把锅里倒入水放入肉。把水烧开,撇掉浮沫,捞出肉。记着一定要凉水下肉。把锅洗净,把洗净的肉放入锅里,倒入料酒,姜片,红枣,山楂,葱段,再放入煮肉的大料包。生抽,老抽,肉快煮熟时,撒入盐。再煮十分钟。肉熟即可。
煮大肉放的调料有:香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香叶
香叶就是月桂树的叶子,它的香气非常强,是煮大肉的最佳首选。
2、豆蔻
豆蔻的香气显的特别一些,是煮大肉时不可缺少的香料。
3、草果
草果为椭圆形,香气充足,烹饪之前,要用火简单炒一下。
4、小茴香
小茴香,它的香味可以长时间留在牛肉上,煮大肉时可以适当放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒(学名:Piper nigrum),是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一
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