土豆淀粉勾芡怎么不变稀

1、少量的水勾芡

勾芡是一种常见的烹饪技巧，指用清水加淀粉或者加入其它的酱料，勾成芡汁。

勾芡时放适量的水，就不会变稀了，水放的过多，可以稍微加点淀粉中和一下。芡汁通常会用在炒菜里，会使菜变得更加柔滑

增加菜汤的浓稠度，也有维持菜品颜色的颜色和一定的保温作用。

土豆勾芡会变稀应该是你勾的方法不对，淀粉的量要掌握好，勾芡的时候如果不够粘稠就分次加入芡汁，慢慢的搅匀。勾芡一般用的是玉米淀粉或者土豆淀粉，其中玉米淀粉也适用于过油炸，酥脆可口。土豆淀粉勾芡比玉米淀粉更好一些，因为粘稠度比玉米淀粉高点。