隔水蒸跟煮绿豆汤有什么区别啊
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隔水蒸的绿豆外皮不容易开裂脱落,因为水蒸气温度最高100℃,不会使水面不断翻滚,只是有微微的冒泡,不容易产生过多的绿豆皮浮在水里。
煮的绿豆水面不断翻滚,容易出现大量的绿豆皮,绿豆沙融入水里,使水混浊出沙。
味道上煮的绿豆汤口感更好些,蒸的需要将绿豆搅拌一下使绿豆出沙,这样做出来的绿豆汤也和煮的一样的口感。
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隔水蒸的绿豆外皮不容易开裂脱落,因为水蒸气温度最高100℃,不会使水面不断翻滚,只是有微微的冒泡,不容易产生过多的绿豆皮浮在水里。
煮的绿豆水面不断翻滚,容易出现大量的绿豆皮,绿豆沙融入水里,使水混浊出沙。
味道上煮的绿豆汤口感更好些,蒸的需要将绿豆搅拌一下使绿豆出沙,这样做出来的绿豆汤也和煮的一样的口感。