葡萄干酒泡之后还有酵母吗
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没有了。
葡萄干由于长期风干失去了水分,其含糖量比较大,酿造酵母菌无法在其中生存,从而无法酿制酒。想要酿制葡萄酒就要把失去的水分做一点补充,可以与新鲜的葡萄夹杂在一起酿制葡萄酒。
酿制的时候应该把葡萄干稍作处理一下,让葡萄干分成几半与葡萄汁混合进行发酵,这样就可以代替酿制葡萄酒是要添加的糖分。
由于葡萄干含糖量比较大,添加的时候要注意适量添加。添加发热过多就会变成糖水,酵母无法生存。
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