为什么上菜时第一道菜不能上鱼

“鱼”音意和寓意“余”，就是多出来的意思，如果第一道菜就上鱼的话，一下就吃完了，寓意就不好了。一定要在第一道菜之后上，才能体现得出“余”的真正意义。

因为老一辈就说张口鸡.闭口鱼.上鱼就代表是最后一道菜了。在某些地方第1道菜必胜鸡，而且要把鸡头对准贵客。第2道菜上鱼.由主人按住鱼头.众人在一起下筷使用。还有一个说法就是鱼代表着年年有余。如果第1道菜上鱼的话会被大家吃掉。那么怎么出来年年有余呢

鱼所代表的意思是”年年有余“，如果鱼作为第一道菜，就表示”把余下的东西都吃光了“，日子会很穷苦。

中式餐桌礼仪：

1、尊者坐上座，卑者坐下首长者坐上座，幼者坐下首师长坐上座，学生坐下首。坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。

2、右手拿着茶壶时，左手要按住茶壶盖，表示对他人的尊敬与自己稳重。

3、不能把长短不一的筷子摆在桌上。过去的棺材前后两边是短木板，两边加底是三块长木板，称为"三长两短"。所以摆筷子最忌讳三长两短。

4、舔筷子、嘬筷子、或者"索勒"筷子都是相当不礼貌的。如果边索勒边发出声音，那么就会让人觉得少家教。

5、菜很丰盛时，一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。举起筷子在桌上乱转，不知吃那盘菜好，这样一般会被认为没有家教。

6、不要拿着筷子在一盘菜里上下"扒拉"，找自己爱吃的。这种做法会被人认为没有家教。