南优米和粳米的区别

1、外形差别，粳米多是椭圆形，呈短宽，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。有个别称叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米。生长周期较长，一年只能种植一季。

籼米的外形则为细长，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。越南、缅甸和泰国香米都属于籼米。生长周期较短，一年可种植两季。

2、种植地域区别，北方种植粳米，不适合种植籼米，南方多种植籼米，个别地区也可以种植粳米。

3、两种米的食用方法存在差异，粳米粘稠度高，适合煮粥、煮饭、粘稠滋养籼米则适合做炒饭，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎。